Июль василькового цвета

Last Updated: Сб 4 марта 2023By LadalenaTags: встречаем восход солнца. Заготовка Иван-чая: сбор листьев, Июль-середина лета, наблюдаем за облаками, подготовка к ферментации, самый жаркий месяц, сушка. Пьём вкусный чай., ферментация, читаем ихViews: 3

Вот и июль подоспел – середина лета. Стоят жаркие погожие дни. Солнце днём печёт и жарит. Изредка всколыхнёт листву деревьев лёгкий ветерок. Небо высокое и чистое, яркого василькового цвета. Практически нет облаков, лишь иногда они появляются на горизонте и лениво проплывают мимо нас. Особенно хороши перистые облака, они разговаривают с нами на своём божественном языке.

Размытые ветром, рисуют на небе то причудливые цветы, то воздушные вихри, то крылья огромной птицы, а то пишут какие-то слова. Попробуй их прочитать! Нужно внимательно вглядеться в эти иероглифы, настроиться на их лад и суметь разобрать то, что они пишут, пока они не поменяли форму. Ведь облака такие переменчивые!

Ночи стоят тёплые и тихие. День понемногу идёт на убыль. Но рассвет пробуждает нас ещё очень рано. Светает. На разные голоса начинают петь птицы. Горизонт окрашивается в нежный лилово-розовый цвет, затем вдали показываются первые золотые солнечные лучи и наконец из-за полоски леса выплывает само Солнце. Приветствует нас своим светом и радостно восклицает: «Я здесь, встречайте новый день!»

И твою душу наполняет восторг! Хочется созидать, творить, наслаждаться красотой утренней природы и новым днём! Впереди ещё половина лета!

Заготовка Иван-чая

В июле пора заниматься заготовкой ягод, грибов, трав на зиму, в том числе Иван-чая.

Сегодня я расскажу, как заготовить Иван-чай.

В начале июля кипрей, или в простонародье Иван-чай, цветёт.

Как раз время его заготовки, так как листья у него зелёные и сочные. Нужно найти полянку, где он растёт, выбрать погожий денек и собрать листья этого растения. Они легко снимаются со ствола, если, взять его одной рукой за соцветие, другой провести сверху вниз, собирая при этом все листочки. Складывать лучше в полиэтиленовые пакеты. Затем, когда собрано достаточное количество листьев, разложить их в прохладном тёмном месте (лучше на чердаке) тонким слоем на сутки, чтобы они слегка подвялились. Через сутки листья перебрать, удалив желтые, больные, сухие листочки и готовить их к ферментации. Есть несколько способов подготовки. Для себя я выбрала два способа. Первый – пропустить листья через мясорубку, сложить в кастрюлю, накрыть чистой тканью, сверху положить тарелку, на неё гнёт. При этом после сушки получится гранулированный, черный чай.

Второй – скручиваем несколько листочков (10-12) в колбаску с небольшим усилием (нужно разрушить структуру листа, помять их), бросаем колбаски в кастрюлю и поступаем так же, как в первом способе. Этот способ даёт нам ароматный зелёный Иван-чай.

Оставляем заготовку в тёплом месте на сутки. Лучшая ферментация получается при температуре 25-26 градусов. После неё запах травы становится карамельным.

По истечении суток приступаем к сушке. Скрученные листочки нужно нарезать поперек колбасок, примерно по 1 см. Раскладываем заготовку тонким слоем (примерно 1 см) на противни. Разогреваем духовку до 100 градусов, ставим в неё противни, приоткрываем духовку на 1-2 см, чтобы выходила лишняя влага, и сушим так один час. Несколько раз перемешиваем чай и переставляем противни вверх и вниз. Затем досушиваем его при 60 градусах ещё примерно 2 часа. Духовку также держим приоткрытой. Сухой чай сложить в льняные или хлопчатобумажные мешочки для досушивания. Через несколько дней его можно пересыпать в банки. При заваривании чай издаёт чудесный аромат. Такой чай хранится 2 года, не теряя своих свойств.