Есть время в году, когда на берёзе ещё не набухли почки, зелёная листва ещё не украсила ветви деревьев, а по белым стволам уже течёт сладковатый, прозрачный, чистый, как хрусталь, берёзовый сок.

Припади губами ты к стволу берёзы

И отведай нежный, сладковатый вкус

Молодого сока – чистого, живого,

Свежего, родного. Брось печали груз!

 

Из корней глубоких он бежит незримо,

Поднимаясь выше до самих ветвей.

Скоро, очень скоро вновь прорвутся почки,

Рассыпая зелень молодых кудрей.

 

Белая берёза милая подружка,

Обниму тебя я и замру на миг.

Слышу: оживаешь после зимней стужи.

Пробуждай скорее наш уснувший мир!

 

Чтобы отведать берёзового сока, нужно найти достаточно большую берёзу с хорошо развитой кроной. Сделать в коре надрез или просверлить небольшую дырочку (2-4 см), вставить берёсту в виде желобка или тонкую трубочку, подставить банку или другую ёмкость, куда будет капать сок.

Подождать некоторое время (обычно ставят на день или на ночь) и можно пить вкуснейший весенний нектар, приготовленный самой природой и щедро подаренный человеку.  После того как банка наполнится, отверстие на дереве нужно закрыть, чтобы оно не засохло. Прорезь замазывают глиной, воском, затыкают сухой веткой или мхом. Период сбора сока длится недолго, 2-3 недели.

 

Польза березового сока

В березовом соке содержатся:

• Макроэлементы. Натрий, калий, магний, кальций — основные компоненты, предназначенных для поддержания здоровья.
• Микроэлементы. Кремний, медь, алюминий, марганец, фтор, никель, железо
• Витамины В1, В3, В6, В12.
• Аскорбиновая кислота.
• Дополняют состав березового напитка дубильные вещества, сапонины, глюкоза, фитонциды, эфирные масла, а также важные для организма органические кислоты (яблочная, молочная, лимонная).

Полезные свойства природного нектара обеспечивают:

• Витамины группы В. Нормализуют работу нервной системы, улучшают кровообращение, стабилизирует психоэмоциональное состояние.
• Аскорбиновая кислота. Повышает сопротивляемость инфекциям, укрепляет стенки сосудов. Витамин С — мощный антиоксидант, блокирующий свободные радикалы.

• Калий. Отвечает за стабильную работу сердца.
• Никель. Участвует в регуляции артериального давления, усвоении инсулина.
• Кальций. Необходим для укрепления зубной эмали, повышения прочности костной ткани.
• Железо. Стимулируют кроветворение, поддерживают нормальный уровень гемоглобина.
• Марганец. Участвует в производстве антиоксидантов и ферментов организма.
• Сапонины. Улучшают работу мочевыделительной системы, усиливают секрецию слизи в дыхательных путях (при сухом кашле), помогают разжижению мокроты (при влажном кашле).
• Фитонциды — натуральные противомикробные средства. Подавляют рост патогенных бактерий, грибков, простейших паразитов. В отличие от синтетических антибиотиков, фитонциды практически не имеют побочных эффектов.
• Дубильные вещества. Оказывают бактерицидное, дезинфицирующее, противовоспалительное действия.
• Органические кислоты. Нормализуют обменные процессы, работу желудочно-кишечного тракта, поддерживают кислотно-щелочное равновесие.
• Эфирные масла березы. Содержат деготь — природный антисептик и кератолитик, повышающий регенерацию кожи.

Глюкоза дает соку сладковатый вкус, но в составе ее немного, поэтому продукт безопасен при ожирении и сахарном диабете.

Березовый сок в народной медицине

Напиток полезен при:

• расстройствах сна, повышенной тревожности;
• стрессовых состояниях, физических и умственных перегрузках;
• гипертонии, атеросклерозе, аритмии;
• остеоартрозе, радикулите, артритах;
• запорах, гипоацидном гастрите (с пониженной кислотностью желудка);
• хронических заболеваниях печени;
• сердечных и почечных отеках;
• мигрени, головной боли напряжения;
• нейропатии, нарушении периферического кровообращения;
• заболеваниях эндокринной системы;
• отравлениях (пищевых, лекарственных, алкогольных, химических);
• бронхите, пневмонии.

Хорошие результаты дает регулярное употребление березового сока. Он используется для профилактики анемии, сезонных инфекционных заболеваниях, иммунодефицитов. Антиоксидантные свойства напитка снижают риск развития онкологических заболеваний. Сок благоприятно влияет на выработку гормонов, в частности тестостерона у мужчин.

Сколько можно пить

Срок годности продукта в условиях холодильника — 2-3 дня, но употреблять его лучше сразу после сбора. Именно тогда сохраняется целебный состав и польза березового сока. В выдержанном напитке концентрация витаминов и минералов ниже. Для укрепления иммунитета за весь период сокодвижения желательно выпить не меньше 5 литров.

Как хранить

Лучший способ хранения — заморозка (желательно шоковая). Она позволяет сберечь витаминно-минеральный состав в неизменном виде. При консервации жидкость нагревается, что приводит к частичной потере полезных свойств.

 

Ladalena                    18.04.2024

 

Использованы материалы: https://366.ru/articles/polezen-li-berezovyj-sok/