На праздничный стол многие ставят салат оливье, или зимний салат. Всем хочется на праздник покушать этот вкусный и красивый салат, который совсем несложно готовить. И как прочно он связан в нашем сознании с большим, важным и радостным событием – Новым годом! Поэтому ну никак не обойтись без оливье!

Предлагаю немного видоизменить классический рецепт, чтобы и праздник сохранить, и вкусно покушать, и желудок с кишечником не нагрузить.

• Классический оливье готовится с колбасой. Предлагаю либо вообще убрать мясо из салата, либо заменить колбасу отварной курицей. Поверьте, на вкусе это практически не отразится, а вот для здоровья так лучше. Особенно учитывая качество современной колбаски.
• Вместо консервированного горошка предлагаю отварить в кипящей воде в течение пары минут замороженный горошек. Его преимущество в том, что при замораживании сохраняется большая часть полезных веществ. Кроме того, замораживают всегда сезонные овощи, фрукты и ягоды, в самый пик сезона и в самом зрелом виде. Перед замораживанием их только бланшируют – обдают кипятком, как бы мы сказали, что похоже на пастеризацию. Да и замораживают их обычно почти мгновенно в современных условиях, что позволяет сохранить качественный и полезный продукт. А вот при консервировании овощи и фрукты обычно подвергаются такой обработке, чтобы они могли очень долго храниться. При этом теряется очень много витаминов.
• Маринованные огурчики очень хорошо дополняют классический рецепт любимого зимнего салата – по возможности используйте домашние слабосолёные огурчики вместо магазинских маринованных огурцов сомнительного качества.
• Отварные картофель и морковку оставляем в салате без изменений, а вот вместо майонеза из магазина предлагаю приготовить майонез в домашних условиях. Это легко! Вам понадобится погружной блендер с венчиком или без (у меня без) – самый простой, средней мощности. Также нужно приготовить узкую высокую посуду (например, высокий стакан), в которой вы будете замешивать этот соус и в который должен помещаться блендер. Ингредиенты простые: растительное масло (один стакан в 200 мл), одно крупное сырое яйцо, неполная столовая ложка яблочного уксуса, щепотка соли, чайная ложка лимонного сока (но можно и без него), чуток горчицы (одной чайной ложки достаточно). Обычно рекомендуют использовать подсолнечное масло, но если вы предпочитаете оливковое и любите его вкус, то и майонез на оливковом масле вам тоже понравится. Я обычно делаю именно такой, для нас это вкусно! Помните, что домашний майонез не предполагает длительного хранения: не более суток. Так что не готовьте салат тазиками, ничего хорошего в этом нет. При желании всегда можно сделать свежий и майонез, и салат дополнительно.
• В оливье обязательно должны быть отварные яйца. При желании, особенно если вы решили обойтись без колбасы, как это делаем мы в семье, можно добавить дополнительно одно яйцо к тем, что вы обычно нарезаете в салат.
• Не забудьте покрошить в оливье очень мелконарезанный лук и свежую петрушку. Они невероятно полезны, вкусны в этом блюде и помогут быстрее и легче усвоить его. Кроме того, листики свежей зелени добавляют цвет и украшают салат, что немаловажно для праздничного стола!

Приятного аппетита и крепкого здоровья вам и вашей семье!

С праздниками!

Автор: Анна Киран

#Оливье #рецептоливье #праздничныйстол #рецептынановыйгод #правильноепитание #полезныйоливье