Мы так часто слышим о вреде соли, о необходимости сокращать её количество в рационе, о том, как она повышает давление, вызывает отёки, портит кожу и лицо. Из-за этого может сложиться впечатление, что соль вообще следует исключить из питания. Наверно, так можно сказать про соль столовую, или поваренную, в составе которой только хлорид натрия.
Тем не менее, соль бывает разная, и полный отказ от полезных видов соли смертельно опасен для человека.
Нам нравится солёная пища, соль очень улучшает вкусовые качества многих продуктов, нам нравятся солевые ванны – наш организм заточен на употребление соли, это естественный для нас вкус и продукт.
Почему так?
Наш организм состоит на 50–80% из воды. Чем старше мы становимся, тем меньше в нас воды, тем суше мы становимся. Именно соль помогает удерживать воду в нашем организме. Именно она отвечает за водно-солевой баланс вашей крови, помогает ей иметь правильный состав для оптимальной работы сердечно-сосудистой и нервной системы. Если соли слишком много (а калия недостаточно), то повышается кровяное давление. Если соли мало, то и давление тоже падает.
Соль – это электролит, она помогает проводить нервные импульсы по всем тканям. Без неё наш организм не способен принимать и посылать нервные сигналы, и именно она обеспечивает бесперебойную работу мозга. Если её недостаточно, то болят мышцы (потому что они не могут нормально сокращаться – для этого нужно нормально посылать и принимать нервные импульсы), сложно вести активный образ жизни, мы обессиливаем. По правде говоря, без соли не может нормально работать ни один орган нашего тела.
Когда солевой баланс в норме и достаточно полезных электролитов, то нормально работает и гормональная система. Когда гормоны сбалансированы и достаточны, мы хорошо себя чувствуем, у нас нормальное настроение, мы крепко спим. Без соли невозможен здоровый сон.
Соль – а если точнее, ионы натрия (а также других металлов в составе органических и полезных солей) – помогает нашему организму поддерживать нормальный кислотно-щелочной баланс. Она уравновешивает калий в нашем организме. Она участвует в транспортировке различных нутриентов в клетки тела.
Да, это всё про соль. Соль необходима нам. Но какая?!
Простыми словами, соли – это сложные вещества, образованные атомами металлов и кислотными остатками. Чем разнообразнее состав металлов в смеси соли, тем она полезнее.
Поваренная соль, или хлорид натрия, состоит только из двух элементов. Её состав крайне бедный и неестественный.
Нам нужна органическая соль, т.е. солевая смесь, растворённая в соках и тканях растений. Такая соль чрезвычайна богата по составу. К естественно солёным растениям обычно относят сельдерей (из него даже делают сельдереевую соль), помидоры, травы (петрушка, укроп, кинза и подобные). Кроме того, естественно богаты морской солью морепродукты и морские водоросли (о пользе ламинарии читайте здесь ССЫЛКА). Их можно употреблять разными способами: свежими, в засушенном виде, добавлять в супы, мариновать и проч. В бобовых и сухофруктах содержится значительное количество солей магния и калия. Солями калия богаты многие другие свежие продукты: бананы, ботва свёклы, картофель, разные виды капусты.
Нежелательно употреблять смесь электролитов в порошке, которая стала так популярна в последние годы. Это совершенно химическая смесь часто окрашена искусственными красителями и содержит иные искусственные добавки. Лучше кушайте больше овощей, фруктов, семян. Не прогадаете.
Кроме того, полезна неочищенная морская соль разных видов, в том числе и неочищенная каменная соль. Именно в первозданном виде они содержат множество минералов, которые нужны нашему организму. Такие виды соли даже отличаются и по цвету, и по вкусу от обычной поваренной соли. Как правило, они менее солёные и цветные: розоватые, сероватые, иногда с небольшим фиолетовым оттенком – благодаря своему более богатому составу.
А ведь есть ещё и множество иных способов применять соль с пользой для организма – соль можно не только кушать! Она полезна в виде ингаляций (солевыми растворами или посредством терапии в соляной пещере), промываний горла и носовых пазух, полосканий рта, ванночек и примочек с солью. А всё благодаря тому, что соль обеззараживает и останавливает рост бактерий.
Да, некоторые люди очень чувствительны к употреблению соли в качестве пищевой добавки. У них действительно повышается давление от большого количества соли. Но! Тут ест нюансы. Во-первых, какую соль потребляют такие люди? И второе: известно, что чувствительность к соли часто может быть вызвана недостатком калия, дисбалансом между калием и натрием в организме. В таком случае стоит употреблять богатые калием продукты, некоторые из которых названы выше.
Как бы то ни было, всегда и во всём проявляйте здравомыслие и осознанность и прислушивайтесь к своему телу.
Будьте здоровы!
Автор: Анна Киран
#Здоровье #пользасоли #повареннаясоль
